Transgénicos
Hola a todos !!! en estos días las personas me han preguntado mucho sobre los alimentos transgénicos por lo que voy a aprovechar mi Blog para escribir información científica y ademas exponer mi pensamiento como Nutricionista de este tema.
Los transgénicos son organismos manipulados genéticamente (OMG), son organismos nuevos creados en laboratorio, cuyas características se han alterado mediante la inserción de genes de otras especies. Por ejemplo, se inserta el gen de resistencia al frío del salmón en papa para buscarle resistencia a heladas, o genes de bacterias en maíz para darle resistencia a ciertas plagas. Estas alteraciones no ocurren en la naturaleza, rompen las barreras naturales entre especies y traen muchos riesgos.
Las ventajas de los transgenicos son los beneficios económicos que les proporcionan a pequeños agricultores en diversas zonas del mundo (informe presentado por la FAO), además disminuyen el costo y el tiempo para desarrollar mejores variedades y genera un mayor índice de producción de alimentos por hectárea, mayor al de los cultivos “tradicionales”. Además hay una reducción en el empleo de agroquímicos tóxicos protegiendo a su vez el medio ambiente, aporta la posibilidad de cultivar plantas en climas o condiciones desfavorables y mejora el perfil nutricional de muchos alimentos, sirve para obtener variedades con características organolépticas altamente demandadas y posibilita la producción de alimentos más frescos, pueden aportar la capacidad de vacunar contra enfermedades a través de los alimentos (en la Universidad de Cornell desarrollaron recientemente una variedad de papa que inmuniza contra el virus Norwalk y se está produciendo una variedad de plátano que puede entregar una vacuna contra la hepatitis B). Asimismo hay otros tratamientos de enfermedades a través de los alimento, por ejemplo el arroz dorado fue desarrollado específicamente para tratar la deficiencia en vitamina A en poblaciones cuya fuente de alimentación primaria es el arroz. Inclusive se puede obtener el arroz con más altos niveles de hierro (estudio en evaluación) para tratar la deficiencia de hierro en mujeres en edad de maternidad.
Los inconvenientes son los riesgos sanitarios de inocuidad de los alimentos, además la presencia de alérgenos, la creación de nuevas toxinas y el desarrollo de resistencia a antibióticos por bacterias patógenas. Hay riesgos medioambientales ya que hay una amenaza a la biodiversidad y hay una transferencia génica no intencionada a especies silvestres (aparición de híbridos), ocurriendo interacción de forma inesperada o no deseables con las comunidades biológicas locales, hay una menor eficiencia en el control de plagas y enfermedades así como también un daño a especies de insectos beneficiosos. También hay riesgos socioeconómicos y se genera mayor desarrollo de la tecnología en manos de las grandes multinacionales provocando que los productores de alimentos tradicionales u orgánicos puedan ser desplazados. Las preocupaciones de carácter religioso, cultural y ético se pueden incrementar.
El acceso puede limitarse debido a la protección por patentes pero hay ausencia de leyes de regulación por lo que siempre van a llegar productos transgénicos sin etiquetar a los mercados. A raíz de esto muchas organizaciones se han propuesto a si mismo acabar con la vida de los transgénicos.
Cabe destacar que la OMS dice que los transgénicos autorizados son los alimentos más evaluados de toda la historia de la alimentación según sus propios criterios. La FAO por su lado impone estrictos controles en todo lo relacionado con la biotecnología examinando ciertas cuestiones fundamentales: los efectos directos sobre la salud (toxicidad), las tendencias a provocar una reacción alérgica (alergenicidad), la composición nutricional, la estabilidad del gen insertado y cualquier efecto no deseado que podría producirse por la inversión genética.
Mi preocupación sobre este tema no es tanto por los transgénicos, sino más que nada creo que el problema reside en el uso excesivo de plaguicidas en los cultivos de todo el mundo, esto está generando muchos problemas porque los alimentos están contaminados por estos tóxicos y el problema más grande es que es imposible de medir la totalidad del consumo de plaguicidas en los humanos por día ya que todos los alimentos están expuestos a estos plaguicidas y si sumamos una manzana (que tenga niveles aceptables del toxico) más una banana (que tenga niveles aceptables del toxico) más polenta (que tenga niveles aceptables del toxico) mas arroz (que tenga niveles aceptables del toxico), seguramente los niveles TOTALES DE PLAGUICIDAS DE LO INGERIDO EN EL DIA no sean niveles aceptados de toxicidad por bromatología, excediendo ampliamente su nivel mínimo aceptable en el consumo general ya que es imposible cuantificar según la dieta total la cantidad de plaguicida ingerido y por tanto es imposible saber si te estas toxificando o no. Yo prefiero que se le ponga algún gen en esa planta que haga que no se use tanto plaguicida, a que consumamos el plaguicida en niveles tóxicos generando grandes problemas a la salud como cáncer, alergias, problemas respiratorios, etc. En estos temas hay que pensar que es menos toxico? … para mí son los transgénicos.
Desde el punto de vista legal y sobre el decreto que existe hoy en Uruguay creo que falta mucho camino y se debe exigir más a las empresas, de forma que si usan alimentos transgénicos, lo especifiquen en el producto, pero desde el punto de vista del etiquetado es muy complicado de controlar y exigirles a las empresas que lo cumplan y aparezca en las etiquetas de sus productos la presencia de transgenicos ya que las empresas al querer vender, siempre le encuentran la vuelta para que esta información no aparezca, ya sea que lo ponen en ingredientes con nombres raros que la población no entiende, lo ponen con letra chica o simplemente no lo ponen por que no se está controlando como se debería y las empresas aprovechan esta carencia gubernamental. Para mí el consumidor tiene el derecho a saber si lo que come tiene o no tiene transgénico y así el consumidor opta o no por consumirlo según su ideología sea cual fuere.
Espero les haya servido !!! besosss
